地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，如回收的食用油、反復(fù)使用的炸油等，長期食用可能會引發(fā)癌癥，對人體的危害極大。由于存在不小的經(jīng)濟(jì)誘惑，仍有人鋌而走險(xiǎn)銷售地溝油。針對民眾反映強(qiáng)烈的地溝油問題，國務(wù)院辦公廳2010年7月發(fā)布文件，決定組織開展地溝油等城市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點(diǎn)工作。目前國內(nèi)尚未有檢測地溝油的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
現(xiàn)行的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（2716—2005）中，關(guān)于食用油的理化指標(biāo)檢測包括酸價(jià)、過氧化值、浸出油溶劑殘留、游離酚（棉籽油）、總砷、鉛、黃曲霉毒素、苯并芘、農(nóng)藥殘留共9項(xiàng)指標(biāo)，分別對植物原油和植物食用油進(jìn)行不同的標(biāo)準(zhǔn)檢測。 但是植物原油、植物食用油均不是地溝油。而標(biāo)準(zhǔn)里這9項(xiàng)基本的食用油檢測指標(biāo)，即使是地溝油煉出來的油也都可能合格，根本無法針對地溝油去進(jìn)行辨別性檢測。截至目前,科學(xué)家們還沒有找到一種理想的檢測和鑒別地溝油的手段。
為了保障食品安全，維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益，探索一個合理有效的鑒別地溝油的方法迫在眉睫。本文章采用德國耶拿多元素分析儀multi EA 5000對油樣中的總氯含量進(jìn)行測定，由于地溝油中總氯含量會遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于正常實(shí)用油�？赏ㄟ^樣品中的總氯含量輕松方便實(shí)現(xiàn)對常規(guī)油和地溝油進(jìn)行鑒別。
實(shí)驗(yàn)部分：
樣品制備：
在測定前所有樣品均采用異辛烷以1:1的比例進(jìn)行稀釋。
樣品測定：
待測樣品在多元素分析儀multi EA 5000水平爐模式下進(jìn)行分析測定。在二次燃燒程序中，樣品在1050℃的溫度下被分解，這一程序確保了樣品的充分燃燒和降解。樣品通過自動進(jìn)樣舟驅(qū)動推入到燃燒爐中，耶拿獨(dú)一無二的火焰?zhèn)鞲屑夹g(shù)，無論針對任何類型的樣品，均可以實(shí)現(xiàn)整個燃燒過程的實(shí)時監(jiān)控和優(yōu)化，保證整個反應(yīng)過程不會受到燃燒過快發(fā)生爆燃或燃燒不完全產(chǎn)生積碳的干擾。樣品中總氯的含量通過微庫倫滴定法進(jìn)行測定，樣品采用多功能自動進(jìn)樣器MMS 5000注入。
標(biāo)準(zhǔn)曲線：
為了檢測樣品中的總氯含量，本實(shí)驗(yàn)采用異辛烷基質(zhì)的2,4,6-三氯酚作為標(biāo)準(zhǔn)溶液對標(biāo)注曲線進(jìn)行繪制。
結(jié)果與討論：
下表展現(xiàn)了所提供待測樣品中的總氯含量，每個樣品平行測定3-5次，由軟件根據(jù)RSD值自動選擇測定次數(shù)。
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EA測定樣品中總氯結(jié)果如下（其中6和9為常規(guī)油樣，其它四個樣品為地溝油樣）：
| Sample | Ccl（ug/L） | SD（ug/L） | RSD（%） |
| 730126 | 20910 | 294.95 | 1.41 |
| 730127 | 18490 | 158.31 | 0.86 |
| 430156 | 7460 | 89.32 | 1.20 |
| 930028 | 16840 | 256.79 | 1.53 |
| 6 | 255.49 | 16.45 | 6.44 |
| 9 | 232.63 | 8.91 | 3.83 |
